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細(xì)胞搖瓶發(fā)酵靈芝的要求有兩個(gè)重要因素分為酸堿度和溫度，在利用細(xì)胞搖瓶進(jìn)行靈芝的深層發(fā)酵培養(yǎng)時(shí)，對(duì)酸堿度和溫度的要求如下：

一、酸堿度：

1. 靈芝液體深層發(fā)酵最適宜的酸堿度為pH4.56，過酸過堿對(duì)菌絲生長(zhǎng)都不利，pH值過低菌絲粗菌絲短生長(zhǎng)慢，pH值過高菌絲細(xì)弱菌絲可用率低。

2. 靈芝菌絲在生長(zhǎng)過程中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)會(huì)使培養(yǎng)基pH下降，當(dāng)pH降至3.5以下時(shí)菌絲就不會(huì)生長(zhǎng)。菌絲亦會(huì)開始自溶菌絲自溶后培養(yǎng)基pH就會(huì)上升所以在發(fā)酵時(shí)若測(cè)定結(jié)果pH有突然明顯上升趨勢(shì)時(shí)就可能是菌絲已開始自溶。

3.由于發(fā)酵過程中培養(yǎng)基pH值會(huì)發(fā)生變化所以在發(fā)酵時(shí)每隔一定時(shí)間〈一般為78小時(shí)〉就要測(cè)pH值，當(dāng)培養(yǎng)基pH值急劇下降菌絲生長(zhǎng)不良時(shí)就要用氨水或堿液調(diào)節(jié)培養(yǎng)pH。

二、溫度：

1.靈芝深層發(fā)酵的適宜溫度為25～30℃。發(fā)酵時(shí)必須給以適當(dāng)?shù)臏囟葪l件，高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)快，但菌絲得率低，且容易自溶，發(fā)酵液的色澤深，高于36℃時(shí)，靈芝菌絲停止生長(zhǎng)，40℃以上時(shí)，菌絲很快死亡。

2.發(fā)酵溫度會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物積累發(fā)生影響，溫度高，菌絲呼吸強(qiáng)度大，營養(yǎng)物質(zhì)的消耗量多，發(fā)酵產(chǎn)物累積少，溫度低，菌絲生長(zhǎng)慢，營養(yǎng)物質(zhì)的消耗少，發(fā)酵代謝物多，但溫度低，發(fā)酵周期就會(huì)延長(zhǎng)，成本就會(huì)提高。

所以發(fā)酵時(shí)，前期以菌絲生長(zhǎng)為主要階段，溫度可控制在27～28℃左右最佳，以后，當(dāng)?shù)酱x產(chǎn)物累積階段時(shí)，培養(yǎng)溫度應(yīng)降到20℃左右最佳。

綜上所述，利用細(xì)胞搖瓶對(duì)靈芝進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)時(shí)要控制好酸堿度和溫度，這樣才能確保菌絲的生長(zhǎng)狀態(tài)。